Macchina fonditrice a due coclee MF 350/2 corredata di invert, PLC, monitor di controllo e interamente coibentata per la produzione di formaggi fusi e paste filate.

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Ciclo di produzione

Il processo effettuato dalla fonditrice durante il ciclo di lavorazione e' il seguente: riduzione delle dimensioni delle materie prime da impastare, miscelazione, fusione, filatura, pastorizzazione, processo di sottovuoto per deodorizzazione del prodotto (optional). Per effetto di due coclee a velocita' variabile ed indipendente e dell'iniezione di vapore diretta e indiretta, la pasta contenuta nella vasca subisce lo stiramento-fusione in un unico passaggio, evitando cosi' un'ulteriore lavorazione di filatura prima di essere confezionato. Dopo aver completato il processo, il prodotto caldo e' scaricato dalla macchina attraverso uno sportello pneumatico. L'intero processo sopra descritto e' controllato tramite PLC che gestisce in modo autonomo tutte le operazioni; eventualmente tale procedimento puo' essere effettuato anche in modo manuale dall'operatore.