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FT 150/3
Macchina Fonditrice FT 150/3 atta alla produzione di formaggio fuso da spacco e spalmabile.
Ciclo di produzione
Il processo effettuato dalla fonditrice durante il ciclo di lavorazione e' il seguente: riduzione delle dimensioni dell'impasto, miscelazione, stiramento, cottura, sterilizzazione, pastorizzazione, processo di sottovuoto, raffreddamento, deodorizzazione del prodotto, emulsione, raffreddamento o riscaldamento indiretto del prodotto (tramite il doppio fondo). La macchina e' dotata di un sistema di coltelli disposti sul fondo della pentola. Questi coltelli ruotano alla stessa velocita' del motore, provocando un vortice all'interno della pentola che permette al prodotto contenuto di essere perfettamente sminuzzato e miscelato. La pala raschiante completa l'azione di miscelamento staccando il materiale residuo dalle pareti della pentola dirigendolo verso il centro. Dopo aver completato il processo, il prodotto caldo e' scaricato dalla macchina di cottura attraverso una valvola pneumatica. Il prodotto puo' essere dosato direttamente attraverso un sistema di trasferimento, mantenendolo ad una certa temperatura fino a quando viene confezionato.
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